Se entiende por poda las operaciones realizadas sobre el árbol, por las que se modifica la forma natural de su vegetación, vigorizando o restringiendo el desarrollo de las ramas con el objetivo de darles forma y conseguir la máxima productividad. También incluye las operaciones destinadas a restaurar o renovar parte o la totalidad del árbol.
El objetivo de la poda es mantener el equilibrio entre vegetación y producción y conseguir elevadas producciones sin afectar a la vitalidad de los árboles.
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