El aceite es un producto que siempre está presente en la cocina, ya sea para freír o aderezar. Sus beneficios para el organismo son de sobra conocidos. Pero ¿qué tipo de aceite es el más recomendable? La respuesta, sin lugar a dudas, es el aceite de oliva. Y si es virgen y además extra, mucho mejor porque es el que mantiene las propiedades del olivo.
Juan Antonio Nieto, en el centro, junto a Josefa González (vocal del Colegio de Farmaceúticos)
y Eleucadio Marrero (presidente de ACOLIVA).
Así lo resaltó ayer Juan Antonio Nieto, que visita estos días la capital grancanaria para ofrecer un curso de catas de aceite de oliva a los farmaceúticos. Nieto destacó que la calidad del aceite empieza en el campo y si las aceitunas están sanas y el proceso de elaboración no se ve alterado, se obtendrá un aceite de oliva extra excelente. De lo contrario, se sacará un aceite de oliva virgen, que se conoce como lampante, que hay que refinar para el consumo y que es el que se puede adquirir en los supermercados.
Explicó que el virgen extra "no sólo se debe usar para aderezar en crudo sino también para freír, ya que aguanta más la temperatura y da para cinco frituras manteniendo su calidad".
UN FUTURO "TREMENDO"
Juan Antonio Nieto tuvo elogios para el aceite de oliva extra que se produce con aceituna verdial en la comarca del sureste de Gran Canaria. Se mostró sorprendido de su salto cualitativo en los últimos años calificándolo de "excepcional". Le auguró un futuro "tremendo" si sigue los pasos adecuados en su elaboración y promoción para alcanzar en Bruselas la denominación de origen. "Es una nueva herramienta y gran oportunidad para fomentar el turismo", añadió. Por su parte, Eleucadio Marrero Martel, presidente de ACOLIVA, dijo que "al año se recoge muy poca cantidad, 300.000 kg, pero de una gran calidad", una afirmación que corroboró Nieto.
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