INTRODUCCIÓN
La inclusión del municipio de Ingenio (primitiva Vega de Aguatona, Costa, Medianías y Cumbre) como parte integrante del Señorío de Agüimes hasta 1816, nos impide en muchos casos el estudio específico del actual territorio ingeniense anterior a la segregación municipal como ente administrativo y jurisdiccional. Cuestión que puede provocar controversias mezquinas en el plano histórico que en nada favorecen la historia común de ambos municipios que marchan paralelos hasta la segregación de 1816. Es necesaria esta puntualización en torno al debate: pan de Ingenio ...pan de Agüimes; vino de Agüimes ...vino de Ingenio; cochino negro de Ingenio ....cochino negro de Agüimes, o bien, aceite de Agüimes ...o de Ingenio.
TEXTOS HISTÓRICOS SOBRE LA PRODUCCIÓN OLIVARERA Y ACEITERA EN INGENIO
Datos estadísticos
A finales del siglo XVIII la producción de aceitunas en el Señorío de Agüimes era de 1.870 fanegas. Teniendo en cuenta que de cada fanega de aceitunas se obtenían regularmente 20 litros de aceite nos da la considerable cantidad de 37.400 litros de aceite. Se calcula la producción de frutales incluidos los olivos en unas 40 fanegadas
Sobre las cosechas
En el año 1800 gran parte del paraje que hoy se conoce como “Cercado Domingo” o “Cercado de Don Domingo” pertenecía a una vinculación o Capellanía fundada por el Arcediano D. Domingo de Albiturría (de donde le viene el nombre). Este terreno de gran extensión se arrendaba para cubrir los gastos de tal vinculación eclesiástica. Entre las condiciones del arrendamiento que su titular D. José Berdugo hace al arrendatario D. Simón Hernández se encuentra: “... concurrir con sus bestias a servicio ayuda en los tiempos de cosecha a conducir al molino de esta Villa las aceitunas de mis haciendas”
Los diezmos
Se puede hacer un interesante estudio económico con los diezmos (10 % de la producción) que se pagaban a la Iglesia, en tal sentido se reseñan los correspondientes a 1826 -27.
En 1826 Juan Melián Romero, como principal y Don Juan Antonio Alemán con Doña María Dolores, su mujer, fiadores, vecinos de la Villa de Agüimes, se obligaron a dar pagar a la Mitra Episcopal, al Real Noveno y a la Fábrica Parroquial de aquella Villa, 250 pesos por razón del diezmo de aceitunas. Francisco López, como principal y María Benítez, su mujer como su fiadora y principal pagadora, vecinos del Carrizal, se obligaron a pagar a la Dignidad Episcopal, Sede vacante, al Real Noveno de S.M. y a la Fábrica Parroquial de dicha Villa, 125 pesos y 5 reales vellón por el Diezmo y Renta de aceitunas de aquella jurisdicción a satisfacer en dos pagas. En 1827, Don Antonio Agustín Gopar y Doña María Manuela Sánchez, su consorte, como principales; y Doña María del Pino Guedes, su madre y suegra respectiva como fiadora y principal pagadora, vecinos del pueblo del Carrizal, se obligaron a pagar a la Mitra Episcopal, al Real Noveno de S.M. y a la Fábrica Parroquial de dicha Villa la cantidad de 85 pesos corrientes por razón del diezmo de aceitunas anexos a dicha jurisdicción.
En 1839, los Señores del Ayuntamiento de Ingenio determinaron poner precio a los frutos diezmables según lo pedido por la Junta Diocesana de la Jurisdicción: millo, trigo, cebada, papas, lino, judías, habas, lentejas, arbejas, chícharos, ajos, cebollas calabazas, pollos, mosto, duraznos, matalahúga, queso, lana, miel, cera, cordero, cordera, cabritos, machorras y aceite
Sobre la exposición en Las Palmas en 1892
La representación de Ingenio en esta feria fue un sonado éxito donde se ensalzó la laboriosidad de sus vecinos y lo muy adelantados que se hallaban merced a su constante trabajo y prodigiosa actividad. Entre las variadas muestras de artículos producidos en Ingenio cabe destacar: vinos y mantecas, tomates, aceitunas, plátanos y muestras varias de aceite de olivo.
En otro documento sobre el mismo tema: “Una muestra de aceite de olivo y otra del celebrado vino de Guayadeque representaban sus productos agrícolas”
Sobre las huertas de olivos
En 1761, Águeda Meleán, viuda de Sebastián Hernández, vecina de la Villa de Agüimes en el Ingenio, vendió a su yerno Juan Pérez, un cercadillo de tierra en el Valle del Lirón, que son tres celemines con olivos y dos higueras; está cercado de pared. En 1762, Juan Sánchez Francés, vecino de la Villa de Aguimes en el pueblo del Ingenio era dueño de una casa habitación en el Ejido y una huerta de olivos delante de dicha casa. Por 1769 se describe la existencia de olivos en El Lirón. En 1773 Agustín Sánchez Francés posee una casa empezada a fabricar con un trozo de huerta plantado de olivos en el Ejido.
Olivos en el Hospital
En 1794 D. José Berdugo tenía en proyecto construir una casa próxima a un cercado de su propiedad plantado de olivos llamado del Hospital.
Catalogación
En 1862 a efectos contributivos los olivos en Ingenio se catalogan de primera a sexta clase.
Sobre venta de aceite
El periódico LA VERDAD inserta un anuncio en su edición de 18 de Febrero de de 1871: “Se halla de venta aceite del país de superior clase, al por mayor y al por menor hasta medias botijas. Los que deseen comprar diríjanse a la Plaza de la Candelaria, Nº 5”.
Sobre la almazara del “Hospital”
En la finca del “Hospital” en medio de un gran olivar existió hasta época muy reciente una almazara propiedad de la familia Domínguez. En la casa anexa vivió el que fue Alcalde de Ingenio durante la II República, D. Juan Domínguez.
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