Raíces con más de 400 años

Desirée Delgado - Canarias7

Desde hace más de 400 años, los olivos han formado parte del paisaje y la historia de Canarias. Así, son miles las hectáreas inundadas de este árbol, que ahora comienza a renacer gracias a la creación de la Asociación Canaria del Olivo (ACOLIVA), cuyo objetivo es recuperar los olivos centenarios que han sido olvidados a través de los años.

Eleucadio visita asiduamente la finca de Juan Artiles,
donde se encuentran los olivos más viejos de la isla.

En la actualidad, en Canarias se recolecta apenas el 18% de las aceitunas que brotan de los olivos. Por ello, ACOLIVA ha dado un paso adelante en la dinamización del sector y recupera variedades autóctonas, como la verdial de Canarias, de la que se saca un aceite de calidad. Para Eleucadio, presidente de ACOLIVA, "tenemos un aceite diferenciado de las demás variedades foráneas y a la vez competitivo. El inconveniente es que puede competir en calidad, pero no en cantidad.

La creación de la Asociación Canaria del Olivo hace un año surgió de la inquietud de un grupo de agricultores con un único fin: dinamizar el sector y recuperar y proteger los olivos existentes. Valsequillo, Telde, Ingenio, Agüimes, Santa Lucía y San Bartolomé de Tirajana se conforman como los municipios donde se centra la producción, zonas a las que hay que añadir algunas de Tenerife y Fuerteventura, que también han mostrado su interés por asociarse a ACOLIVA.

ACTUACIONES

Para conseguir sus objetivos, han desarrollado una serie de actuaciones a corto plazo, como un censo de todos los olivos del Archipiélago, o la creación de una denominación de origen, para lo que tendrán que crear un consejo regulador que garantice el origen y la calidad del aceite. Además, desde ACOLIVA se desarrollarán programas con el fin de ofrecer una formación al nuevo agricultor para que pueda vender directamente su producto sin depender de los vendedores. Con la apertura reciente de nuevas almazaras se consolida un proyecto que "sin duda dará pronto sus frutos y resultados", asegura Eleucadio, presidente de la Asociación.

La isla de Gran Canaria es la que mayor superficie destina a los olivos y en la que mayores actuaciones hay que realizar, sobre todo para recuperar olivos centenarios que han quedado sumergidos por el crecimiento de las zonas urbanas, los cuales se reubicarán con el fin de crear parques o una ruta del olivo. La actuación comenzará en Ingenio.

PANEL DE CATAS Y COSMÉTICOS DE ACEITE

Con la celebración de las II Jornadas del Olivar Ecológico se organizará un curso para formar un panel de catas, que consiste en adiestrar a personas para que estén capacitadas para garantizar la calidad de los aceites. Eleucadio explica que "este tipo de personas suelen ser preferiblemente invidentes, ya que al no disponer de uno de sus sentidos, tienen más desarrollados el resto, por lo que tienen el perfil perfecto". Además, dentro de las Jornadas se celebrarán cursos de poda, elaboración de compost a partir de los residuos de la almazara, así como de producción ecológica.

Uno de los cursos más peculiares será el de la elaboración de cosméticos a partir de aceite de oliva extra, con el fin de que en un futuro se creen empresas dirigidas a esos productos. Por otro lado, se organizarán charlas en diferentes colegios para que los niños de primaria conozcan el olivo.